Uno dei pensieri più comuni è che la dieta veg* sia povera di proteine, questo perché la maggior parte delle persone le associa solo ed esclusivamente alla carne.
Ovviamente niente di più sbagliato!
Le fonti di proteine in una dieta vegana sono tantissime, quindi non c'è pericolo di una carenza (a questo proposito, leggete questo breve articolo sulla quantità di proteine rda).
Sì va dalla quinoa alla soia (facendo un confronto, contiene il doppio di proteine rispetto alla carne, per dire...), dalla frutta secca ai legumi...
... ed eccoci alla ricetta: Inizialmente pensavo di fare un hummus, ma poi ho pensato alle belle melanzane sode che avevo preso al mercato e, complice la giornata più fresca, le ho grigliate.
Poi è stato un ottimo modo per provare la miscela 4 spezie comprata in un negozio vicino, o meglio, nel mezzo, del Balon, a Torino.
Un negozietto straripante profumi e spezie e semi ed infusi.
Ovviamente niente di più sbagliato!
Le fonti di proteine in una dieta vegana sono tantissime, quindi non c'è pericolo di una carenza (a questo proposito, leggete questo breve articolo sulla quantità di proteine rda).
Sì va dalla quinoa alla soia (facendo un confronto, contiene il doppio di proteine rispetto alla carne, per dire...), dalla frutta secca ai legumi...
... ed eccoci alla ricetta: Inizialmente pensavo di fare un hummus, ma poi ho pensato alle belle melanzane sode che avevo preso al mercato e, complice la giornata più fresca, le ho grigliate.
Poi è stato un ottimo modo per provare la miscela 4 spezie comprata in un negozio vicino, o meglio, nel mezzo, del Balon, a Torino.
Un negozietto straripante profumi e spezie e semi ed infusi.
Nell'occasione comprati anche il fieno greco e le fave di cacao, intere.
La miscela 4 spezie è composta da pepe, noce moscata, chiodi di garofano e cannella.
La miscela 4 spezie è composta da pepe, noce moscata, chiodi di garofano e cannella.
Ma visto che 4 non mi bastavano ne ho aggiunte altre tra le mie preferite.
Il risultato è un piatto molto speziato ma delicato allo stesso tempo.
Però siamo qui perché il veg* è anche zozzo, quindi ho provato ad aggiungere una colata di tahina (io, ultimamente ho proprio una cotta per lei, la metterei ovunque. E dico ovunque!)...
... ma, una volta che inizio è difficile fermarmi, soprattutto quando so di avere un barattolo di harissa che attende fremente in frigo e, quindi, sì, anche lei si unisce all'orgia di sapori che si sta svolgendo nel piatto.
Però mancava ancora qualcuno, una presenza maschile.
Ed alla fine, arriva lui, il riso, candido e lucido, che si mette nel mezzo, si avvinghia, si attacca e si amalgama subito alla perfezione con tutti gli altri: Prende avidamente tutti i sapori e contemporaneamente dona tutta la sua dolcezza, in un perfetta unione di gusti
Però siamo qui perché il veg* è anche zozzo, quindi ho provato ad aggiungere una colata di tahina (io, ultimamente ho proprio una cotta per lei, la metterei ovunque. E dico ovunque!)...
... ma, una volta che inizio è difficile fermarmi, soprattutto quando so di avere un barattolo di harissa che attende fremente in frigo e, quindi, sì, anche lei si unisce all'orgia di sapori che si sta svolgendo nel piatto.
Però mancava ancora qualcuno, una presenza maschile.
Ed alla fine, arriva lui, il riso, candido e lucido, che si mette nel mezzo, si avvinghia, si attacca e si amalgama subito alla perfezione con tutti gli altri: Prende avidamente tutti i sapori e contemporaneamente dona tutta la sua dolcezza, in un perfetta unione di gusti
Ingredienti:
1 melanzana
250-300 gr di ceci in scatola, scolati
Miscela "4 spezie"
Paprika forte
Cumino
Semi di coriandolo
Peperoncino fresco
Coriandolo fresco
Olio evo
Tahina
(Harissa)
Come si fa:
Tagliate la melanzana a fette non troppo sottili
Scaldate una padella antiaderente e grigliate le melanzane.
In un'altra padella, appena unta d'olio. fate tostare il cumino e i semi di coriandoli.
Aggiungete i ceci e mescolate delicatamente per non romperli. Qualora i ceci si attaccassero, aggiungete un po' d'acqua.
Aggiungete la miscela 4 spezie e continuate a mescolare.
Tagliate le fette di melanzana grigliata e aggiungetele ai ceci.
Per ultimo aggiungete la paprika forte, amalgamate bene e spegnete.
Servite cospargendo con coriandolo fresco e peperoncino fresco - io ho usato quello del mio balcone, non particolarmente piccanti, ma sicuramente colorati e scenografici :) -
A vostro piacere adesso potete aggiungete una cucchiaiata di tahina, e/o di harissa (io che sono zozza le ho messe entrambe... eh!).
Suggerimenti:
Può essere consumato come contorno, oppure accompagnandolo a del riso in bianco a parte o ancora mescolato insieme al riso.
Zozzeria con la tahina....
... e con il riso e l'harissa:
English version:
1 eggplant
250-300 grams of canned chickpeas, drained
Mixture "4 spices"
Strong paprika
cumin
Coriander seeds
fresh chilli
fresh coriander
extra virgin olive oil
Tahina
(Harissa)
How to do it:
Cut the eggplant into fairly thick slices
Heat a non-stick pan and grilled eggplant.
In another pan, with a hint of oil, toast the cumin and coriander seeds.
Add the chickpeas and stir gently so as not to break them. If the chickpeas were being dry, add a bit of water.
Add the 4 spice mixture and continue stirring.
Cut the slices of grilled eggplant and add to the chickpeas.
Finally add the paprika , mix well and turn off.
Serve sprinkled with fresh coriander and fresh chilli - I used two chilli that I grow in my balcony, not particularly spicy, but definitely colorful an... scenographic :) -
At your leisure, you can now add a spoonful of tahini, and / or harissa (which I'm so *filthy* I put them both ... eh!)
Suggestions:
It can be eaten as a side dish, or in the accompanying white rice apart or even mixed together with rice.
