Vegan Raw Tiramisù

Questa è la mia prima torta "raw", mi ispirano da sempre, ma purtroppo le ho sempre ritenute troppo caloriche per concedermele e così evitavo anche di farle...
 Ma cercando in rete per l'ennesima volta qualche spunto veg,  mi sono imbattuta in questo blog Sweetveganlife.com e  la sua foto mi ha subito conquistata e,  dato che in casa avevo tutti gli ingredienti (ma ho usato le nocciole al posto delle mandorle), mi sono messa subito all'opera!

La ricetta, come l'originale, è in cups e  tbsp/tsp
(Sì, ce n'è voluto di tempo, ma sono tornata anche qua. Non sono ancora soddisfatta del layout ma sono tornata!! :D)

Ingredienti:

Per la base:

2 tazze di nocciole sgusciate (ecor)

1/2 tazza di uvetta (ecor)

1 tazza di datteri medjool (denocciolati)

Strato al caffè:

1 1/2 tazze di  anacardi  ammollati in acqua (per almeno 5 ore)  (ecor)

1 tazza  di datteri medjool  (denocciolati)

2 tbsp di Olio di cocco

2 tbsp di cacao grezzo

2 tsp di vaniglia

3  tbsp di caffè spremuto a freddo

Un pizzico di sale marino (opzionale)

Strato crema:

1,5 tazza  di  anacardi  ammollati in acqua (per almeno 5 ore)

Polpa di cocco fresco (2-3 cocci)

1 cucchiaino di  estratto di vaniglia

Come si fa:

Frullate insieme le nocciole,  l'uvetta e i datteri fino ad ottenere un composto sodo.

Foderate gli stampini con della carta forno e distribuite l'impasto alla base.

Mettere in frigo.

Frullate gli ingredienti per lo strato al caffè  fino a che non risulta una crema liscia.

Riprendete gli stampini e distribuite la crema al caffè.
Rimettete in frigo e preparate la crema finale.
Nel mixer mettete gli anacardi, il cocco e l'estratto di vaniglia.
Frullate fino ad ottenere una composto liscio e cremoso.

Distribuite la crema, livellate e rimettete in frigo.
Prima di servire spolverate con il cacao crudo in polvere.
- Io li ho fatti in piccoli stampini da plumcake ed ho impilato due tortine.

This is my first raw cake, this type of cakes has always attracted me, but unfortunately I've always considered too caloric for me and my lifestyle (and my mind.. ) and so I avoided them. 

But looking on the internet (for the umpteenth time) in search for new  vegan recipes inspiration, I came across this blog Sweetveganlife.com and when I saw picture I was immediately captured, and, since I had all the ingredients in pantry  (but I used hazelnuts instead of almonds ), I started to make it immediately! 

(Yes, there was a long time, but I came back here. Ok,  I'm not satisfied with the layout, but I'm back!: D)

English:Recipes from Sweet vegan life

Ingredients:

Crust Layer

2 cups almonds

1/2 cup raisins

1 cup medjool dates

Coffee Layer

1 1/2 cups soaked cashews (overnight or 5+ hours)

1 cup pitted medjool dates

2 tbsp coconut oil

2 tbsp raw cacao

2 tsp vanilla extract

3 tbsp cold pressed coffee

pinch of sea salt (optional)

Cream Layer

1,5 cups soaked cashwes (overnight or 5+ hours)

meat from 3 young coconuts

1 tsp vanilla extract

How to:

1. Process almonds into flour in food processor, then add raisins and pitted medjool dates and process until its all mixed together like a ball

2. Press the sticky mixture into a lined (which I forgot, made the cutting process pretty difficult) baking dish or bread pan

3. Place in fridge while making Coffee and Cream layer

4. Add the soaked cashews, pitted dates, coconut oil, raw cacao, vanilla extract, cold pressed coffee and pinch of sea salt and blend until creamy and smooth

5. Spread evenly on the crust layer and place back in the fridge while you make the Cream layer

6. Add soaked cashews, meat from 3 young coconuts and vanilla extract and blend until smooth and creamy. I used my vitamix and it took quite a while to get a smooth consistency – be patient!

7. Spread cream layer carefully on the coffee layer

8. Refrigerate until firm in either fridge or freezer and keep refrigerated until serving

9. When ready to serve, sift raw cacao powder to dust on tiramisu

10. Cut into squares

11. Enjoy!

Cheesecake ricotta, vaniglia e cioccolato (senza cottura) | Ricotta, vanilla and chocolate cheesecake (no bake)

Ah, so che questa qualcuno l'aspettava da tempo! Anche qui grazie alle piccole anteprima in "real time" su instagram :D

Ma prima di parlarvi della ricetta e come è nata, vi annuncio che è uscita la mia intervista sul web magazine autunnale di cirio.it.
Sì, sono emozionatissima come la prima recita scolastica! Spero vi piaccia, più mi rileggo e più mi rivedo al 100%, sono proprio io!

La ricetta, dicevamo, è nata dopo che l'uomo ha visto una scatola  nello scaffale delle torte pronte da fare (ero lì per cercare il lievito), di una nota marca, con scritto "torta alla ricotta e cacao".. prima che allungasse la mano per prenderla gli ho detto- "te la faccio io!"-
Adesso, anni fa ammetto di aver comprato la famosa torta allo yogurt, era fresca, veloce e facile da fare. Ma erano altri tempi,  circolavano ancora le lire, c'erano ancora le mezze stagioni...
...e tassativamente proibisco a chiunque conosco di comprare quelle scatole! XD
Non potrò mai sapere il gusto di quella nella scatola, ma sicuramente qua non ci sono aromi artificiale e polverine strane (agar agar esclusa, ovviamente): solo buona ricotta, burro vegetale, dolcificante (ma potete sostituirlo con lo zucchero), cacao, vaniglia e i nuovi biscottini della Galbusera (leggeri e molto buoni tra l'altro, perché hanno anche delle scaglie intere di cioccolato. Yumm!)

Ingredienti:
500 gr di ricotta
200 gr  circa di frollini al cioccolato Magretti Galbusera
70 gr di burro vegetale bio Valle'
20 gocce di dolcificante Diete.Tic
6 gr di agar agar in polvere Rapunzel
1/2 bacca di vaniglia
Latte q.b.
Cacao amaro in polvere

Come si fa:

Tritate finemente i frollini e metteteli in una ciotola.
Sciogliete il burro a bagnomaria e aggiungetelo ai biscotti, amalgamando bene.

Foderate uno stampo a cerniera con la carta forno, versate con il composto ottenuto, compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio e mettete il freezer per 10 minuti.
In un pentolino fate scaldate la  1/2 bacca di vaniglia con poco meno di mezzo bicchiere di latte e scioglieteci l'agar agar.
Lavorate con con il robot da cucina la ricotta con il dolcificante, aggiungete l'agar agar e impastate velocemente.
Versate il composto sulla base di biscotto, livellate e mettete in frigo per almeno 4-6 ore.
Al momento di servire cospargete con il cacao amaro in polvere.
E il giorno dopo è ancora più buona!

English version:Ingredients:

500 g  ricotta cheese
200 g  light chocolate biscuits
70 g  vegetable butter
20 drops of sweetener Diete.Tic
6 g of agar agar powder
1/2 vanilla beans
Milk as needed
No sweeter cocoa powder

How to do it:

Finely chop the biscuits and place in a bowl.
Melt the butter and add it to biscuits, mixing well.
Line a springform pan with parchment paper, pour the cookie mixture, gently press down the crumbs using  the back of a spoon and put the freezer for 10 minutes.
In a small saucepan, heat a little less than half a glass of milk and scioglieteci the agar agar.
Work with the food processor with the ricotta with the sweetener, add the agar agar and knead quickly.
Pour the mixture over the biscuit base, level and refrigerate for at least 4-6 hours.
Just before serving, sprinkle with cocoa powder.

Plumcake alla farina di Kamut con cioccolato e pere | Kamut loaf cake with chocolate and pears

Ingredienti:

150 gr di farina di Kamut
150 gr di farina integrale
50 gr di zucchero di canna
1 vasetto di budino al cioccolato Alpro
3 pere bio
250-300 gr di latte di soia naturale Alpro
20 gr di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Una manciata di noci tritate

Come si fa:

In una ciotola mescolate insieme le farine, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e il cacao in polvere.
Aggiungete il vasetto di budino, le noci tritate e il latte necessario per ottenere un composto omogeneo e liscio.
Versate il composto nello stampo da plumcake, affondateci le 3 pere intere in piedi e infornate per circa 30 minuti a 180°.
Fate la prova stecchino e se esce pulito sfornate.
Servitela tiepida con un cucchiaio di ricotta/yogurt/panna.
Ma è ottima anche come torta da colazione.
A voi la scelta :)

English version:

Ingredients:

150 g Kamut  flour
150 g  wheat flour
50 g brown sugar
1 Alpro chocolate pudding
3 organic pears
250-300 g soy milk
20 g no sugar cocoa powder
Baking powder
A pinch of salt
A handful of chopped walnuts


How to do it:

In a bowl stir together flour, sugar, baking powder, salt and cocoa powder.
Add the jar of pudding, chopped nuts and milk needed to obtain a homogeneous and smooth.
Pour the mixture into the loaf pan, sunk the 3 pears "standing" and bake for about 30 minutes at 180 degrees.
Do the toothpick test and if it comes clean, take out of the oven.
Serve warm with a scoop of cottage cheese / yogurt / cream.
But it is also excellent as a breakfast or tea time cake.
The choice is yours :)

Torta morbida al cioccolato e lamponi | Soft chocolate and raspberries cake

In cucina, come nella vita, è (quasi) tutta una questione di abbinamento.
Ci sono persone con cui abbiamo subito una sintonia: a volte perché sono uguali a noi, altrettante volte succede se sono l'opposto (come si dice, gli opposti si attraggono?! uhm... non sempre è stato così, almeno per me :D).
La pera, si sa, è l'amante perfetta per il cioccolato. Lei, dolce, avvolgente si fa prendere quasi  licenziosamente dal rude cioccolato, che la fa sua, la esalta e la porta all'estasi.
Ma il cioccolato, sappiamo anche questo, ama divertirsi e ama provare nuove sensazioni.

Ed un giorno accade che l'impulsivo ed irruento cioccolato, con il suo carattere dolce-amaro, incontra il lampone, acido e acre: Il lampone, però, già conosceva cioccolato, e proprio per quello pensava che no, non sarebbe mai stato alla sua altezza, e anzi, pensava che proprio non lo trovasse simpatico...
Ma è bastato così poco, piano e con un po' di timore iniziale, che si avvicinassero per capire che sì, insieme potevano creare qualcosa di buono. Di ottimo.
E anche zozzo.
Ovviamente.


Ingredienti:

120 gr di farina di segale integrale Ecor
10 gr di cocco in scaglie Ecor
50 gr di zucchero di canna
1 vasetto di budino al cioccolato Alpro
1 bustina di lievito
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
Latte di riso Alpro q.b.
Lamponi freschi

Come si fa:


In una ciotola mescolate la farina, il cocco grattugiato e lo zucchero di canna.
Aggiungete il budino, il cacao amaro in polvere e il lievito.
Amalgamate velocemente aggiungete il latte di riso necessario ad ottenere una consistenza densa.
Per ultimo i lamponi freschi, e versate nello stampo a cerniera.
Infornate a 180 ° per 20-25 minuti.
Facendo la prova stecchino non deve uscirvi pulito:  la torta, all'interno, deve rimanere umida e un po' appiccicosa (Qua sotto alcune foto esplicative... )

Quando è fredda cospargete generosamente e voluttuosamente con il cacao amaro in polvere.

E poi, niente, succede che sistemi il cavalletto, metti l'autoscatto, tagli la torta e...
non ti trattieni!
Ooops!

Suggerimento:Il cioccolato non vi piace o volete una versione alternativa?
Provate ad usare il budino alla vaniglia Alpro ed i mirtilli al posto dei lamponi.
:)

Una classica zozzeria: leccare il coperchio del budino.

Ingredients:

120 g of rye flour integral
10 g of coconut flakes
50 g of brown sugar
1 chocolate pudding Alpro
1 packet of baking podwer
2 teaspoons unsweetened cocoa powder
Rice milk Alpro q.b.
Fresh raspberries



How to do it:

In a bowl, stir together the flour, grated coconut and sugar.
Add the pudding, the cocoa powder and baking powder.
Mix quickly add the rice milk needed to obtain a thick consistency.
Finally, fresh raspberries, and pour into the springform pan.
Bake at 180 ° for 20-25 minutes.
Doing the toothpick test, it should not come out clean: the cake, inside, must remain moist and a little 'sticky.

When it is cold and voluttousamente sprinkle generously with cocoa powder.