Questa è la mia prima torta "raw", mi ispirano da sempre, ma purtroppo le ho sempre ritenute troppo caloriche per concedermele e così evitavo anche di farle...
Ma cercando in rete per l'ennesima volta qualche spunto veg, mi sono imbattuta in questo blog Sweetveganlife.com e la sua foto mi ha subito conquistata e, dato che in casa avevo tutti gli ingredienti (ma ho usato le nocciole al posto delle mandorle), mi sono messa subito all'opera!
La ricetta, come l'originale, è in cups e tbsp/tsp
(Sì, ce n'è voluto di tempo, ma sono tornata anche qua. Non sono ancora soddisfatta del layout ma sono tornata!! :D)
(Sì, ce n'è voluto di tempo, ma sono tornata anche qua. Non sono ancora soddisfatta del layout ma sono tornata!! :D)
Ingredienti:
Per la base:
2 tazze di nocciole sgusciate (ecor)
1/2 tazza di uvetta (ecor)
1 tazza di datteri medjool (denocciolati)
Strato al caffè:
1 1/2 tazze di anacardi ammollati in acqua (per almeno 5 ore) (ecor)
1 tazza di datteri medjool (denocciolati)
2 tbsp di Olio di cocco
2 tbsp di cacao grezzo
2 tsp di vaniglia
3 tbsp di caffè spremuto a freddo
Un pizzico di sale marino (opzionale)
Strato crema:
1,5 tazza di anacardi ammollati in acqua (per almeno 5 ore)
Polpa di cocco fresco (2-3 cocci)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Frullate insieme le nocciole, l'uvetta e i datteri fino ad ottenere un composto sodo.
Foderate gli stampini con della carta forno e distribuite l'impasto alla base.
Mettere in frigo.
Frullate gli ingredienti per lo strato al caffè fino a che non risulta una crema liscia.
Riprendete gli stampini e distribuite la crema al caffè.
Rimettete in frigo e preparate la crema finale.
Nel mixer mettete gli anacardi, il cocco e l'estratto di vaniglia.
Frullate fino ad ottenere una composto liscio e cremoso.
Rimettete in frigo e preparate la crema finale.
Nel mixer mettete gli anacardi, il cocco e l'estratto di vaniglia.
Frullate fino ad ottenere una composto liscio e cremoso.
Distribuite la crema, livellate e rimettete in frigo.
Prima di servire spolverate con il cacao crudo in polvere.
- Io li ho fatti in piccoli stampini da plumcake ed ho impilato due tortine.
English:Recipes from Sweet vegan life
Prima di servire spolverate con il cacao crudo in polvere.
- Io li ho fatti in piccoli stampini da plumcake ed ho impilato due tortine.
This is my first raw cake, this type of cakes has always attracted me, but unfortunately I've always considered too caloric for me and my lifestyle (and my mind.. ) and so I avoided them.
But looking on the internet (for the umpteenth time) in search for new vegan recipes inspiration, I came across this blog Sweetveganlife.com and when I saw picture I was immediately captured, and, since I had all the ingredients in pantry (but I used hazelnuts instead of almonds ), I started to make it immediately!
(Yes, there was a long time, but I came back here. Ok, I'm not satisfied with the layout, but I'm back!: D)
Ingredients:
Crust Layer
2 cups almonds
1/2 cup raisins
1 cup medjool dates
Coffee Layer
1 1/2 cups soaked cashews (overnight or 5+ hours)
1 cup pitted medjool dates
2 tbsp coconut oil
2 tbsp raw cacao
2 tsp vanilla extract
3 tbsp cold pressed coffee
pinch of sea salt (optional)
Cream Layer
1,5 cups soaked cashwes (overnight or 5+ hours)
meat from 3 young coconuts
1 tsp vanilla extract
How to:
1. Process almonds into flour in food processor, then add raisins and pitted medjool dates and process until its all mixed together like a ball
2. Press the sticky mixture into a lined (which I forgot, made the cutting process pretty difficult) baking dish or bread pan
3. Place in fridge while making Coffee and Cream layer
4. Add the soaked cashews, pitted dates, coconut oil, raw cacao, vanilla extract, cold pressed coffee and pinch of sea salt and blend until creamy and smooth
5. Spread evenly on the crust layer and place back in the fridge while you make the Cream layer
6. Add soaked cashews, meat from 3 young coconuts and vanilla extract and blend until smooth and creamy. I used my vitamix and it took quite a while to get a smooth consistency – be patient!
7. Spread cream layer carefully on the coffee layer
8. Refrigerate until firm in either fridge or freezer and keep refrigerated until serving
9. When ready to serve, sift raw cacao powder to dust on tiramisu
10. Cut into squares
11. Enjoy!