Vegan curry Tofu | Vegan Curried Tofu

Capita che hai un bel panetto di tofu fresco in frigo, capita che hai voglia di coccolarti a pranzo con qualcosa di caldo e confortante, insomma, le temperature si sono un po' abbassate e piano piano entro in modalità "confort food autunnale" perdonatemi... e capita che hai proprio voglia di un cremoso tofu al curry!
Ecco.
Ma quando amo il curry!?! Tanto. Tantissimo.
Uno dei miei piatti preferiti e più riusciti era il pollo al curry, ma, visto che adesso il volatile non rientra più nella mia dieta, lo sostituisco più che volentieri con il tofu! :)
La ricetta è semplice quando deliziosa e sfrutta il divino abbinamento del latte di cocco con il curry... e se non l'avete ancora provato... beh, questo è il momento giusto!
Per me è stata la scusa giusta per provare l'olio di cocco, uno degli ultimi acquisti compulsivi all'asian market:

Due parole sull'olio di cocco, viene usato spesso per le fritture, perché ha un buon punto di fumo e quindi resiste alla alte temperature, ma anche come sostituto di olio e burro nei dolci e cioccolatini vegan.
Se confrontato con altri oli di origine vegetale, contiene pochi grassi insaturi, maraggiunge quasi il 90% di grassi saturi., nonostante questo, al contrario di quanto si potrebbe pensare, non aumenta i livelli di colesterolo nel sangue.
Ma non si usa solo in cucina (no, ecco, adesso non pensate male su, ok che è un blog zozzo però.. ahah :D), ma anche per impacchi su capelli e base per creme homemade per viso e corpo.

Io l'ho usato per fare un soffrittino leggero leggero di questo curry tofu cremoso e... non mi resta che lasciarvi alla ricetta!

Ingredienti:

Un panetto di tofu (circa 250-300 gr)
Latte di soia al naturale q.b. (Alpro)
1 cipollotto, tagliato a dadini
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 cucchiaio di olio di cocco (o olio d'oliva)
5 cucchiai di latte di cocco per cucinare (da aggiustare a piacere)
3 cucchiai di farina
2 cucchiai di cocco grattugiato
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di amido di mais
Curry in polvere a piacere
Sale
Pepe nero
Peperoncino tritato (o in polvere)
Foglie di coriandolo fresco (facoltativo)

 


Come si fa:

In una padella soffriggete a fuoco vivo nell'olio di cocco  l'aglio, lo zenzero e la cipolla e mescolate fino a quando la cipollotto diventa trasparente.
In una ciotola impanate i cubetti di  tofu con la  farina, il curry  e condite con sale e pepe.

Aggiungete il tofu al soffritto e rosolatelo per 5 minuti, girandolo spesso in maniere che non si attacchi (aggiungete un goccio di latte di soia se dovesse accadere, e abbassate leggermente la fiamma).

Una volta che il tofu è dorato, aggiungere il latte di soia,  il latte di cocco e l'amido di mais
Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per una decina di minuti.
Mescolate di tanto in tanto e controllate la densità.
Quando è cotto assaggiate e aggiustate di sale, pepe, curry e latte di cocco, se necessario.
Togliete dal fuoco e guarnite con le foglie di coriandolo e il peperoncino tritato.

Note & idee:
- Potete aggiungete le verdure che preferite (piselli, zucchine, peperoni... )
- Al posto del latte di soia potete usare il vostro latte preferito (di riso, di mandorla... )
- Servitelo con del riso bianco al vapore. O aromatizzato al limone e cocco.

English version

Ingredients:

A stick of tofu (about 250-300 gr)
Soy milk natural q.b. (Alpro)
1 small spring onion, diced
1 clove garlic, crushed
1 tablespoon coconut oil (or olive oil)
5 tablespoons of coconut milk for cooking (to adjust to taste)
3 tablespoons flour
2 tablespoons of grated coconut
1 tablespoon grated fresh ginger
1 teaspoon cornstarch
Curry powder to taste
Sale
black pepper
Fresh coriander leaves (optional)

How to do it:

In a fry pan over high heat in coconut oil the garlic, ginger and spring onion and stir until the onion becomes transparent.
In a bowl roll tofu cubes with flour, curry powder and season with salt and pepper.

Add the tofu to the pan and sauté for 5 minutes, turning often in ways that will not stick (add a dash of soy milk if it should happen, and lower the heat slightly.)

Once the tofu is golden, add the soy milk, coconut milk and corn starch
Reduce the heat and simmer for about ten minutes.
Stir occasionally and check the density.
When cooked taste and season with salt, pepper, curry and coconut milk, if necessary.
Remove from heat and garnish with coriander leaves.

Notes & tips:

- You can add your favorite vegetables (peas, zucchini, peppers ...)
- In place of the soy milk you can use your favorite milk (rice, almond ...)
- Serve with steamed white rice. O  lemon and coconut flavored rice.